Menu à 25€
Entrée
Assiette de jambon serrano
ou Assiette du terroir
ou Foie gras de canard et ses toasts
ou Salade du Pays (fromage de brebis, serrano, tomates, carottes râpées – en été)
ou Salade du Pêcheur (poissons, crevettes, saveur Basque- en été)
ou Salade au chèvre chaud
(serrano, tomates, carottes râpées – en hiver)
ou Ttoro (velouté de dés de poissons – en hiver)
Plat
Cassolette de morue Amatxi (émincée et mijotée à la crème)
ou Saumon grillé beurre citronné piperade basquaise
ou Filet de merlu au beurre citronné ou saveur basque
(huile d’olive, ail, oignon, piments vert et d’Espelette, pequillos, vinaigre)
ou Axoa (veau hâché aux piments d’Espelette)
ou Zikiroa (gigot d’agneau grillé)
ou Tripota (boudin basque)
Servis avec des pommes de terre maison
Dessert
Mamia (yaourt au lait caillé de brebis « confiture de cerises ou miel »)
ou Fromage de brebis avec confiture de cerises d’Itxassou
ou Glaces ou Sorbets et Chantilly
ou Nougat glacé au touron, coulis de framboises
ou Gâteau basque à la cerise et son sorbet
ou Beltxa, délice au chocolat (crème anglaise et chantilly)