Les desserts

Fromage de brebis et Gastambère

Caillé de brebis (En savoir plus)

Gâteau basque

Traditionnellement en pâte sablée moelleuse le gâteau basque est garni de cerises noires d'ltxassou, ceux-ci sont devenus rares et les variantes les plus connues aujourd'hui sont fourrées de crème pâtissière parfumée aux amandes.

Béret basque

Pâtisserie à base de génoise et de chocolat. Elle doit son nom à sa forme originale qui rappelle le couvre-chef.  Cette composition caractéristique est due à la répartition inégale du chocolat fondu entre les deux tranches de génoise, le tout étant, par la suite, saupoudré de vermicelles de cacao.

Chocolat

Dès 1761, Bayonne possédait sa propre corporation de chocolatiers. Introduit par la communauté Juive chassée d'Espagne, le commerce du chocolat devint bien vite une vraie spécialité de la cité. Elle en développa la fabrication artisanale, important directement les fèves de cacao d'Amérique. Le «chocolat de Bayonne» parfumé à la cannelle, longtemps consommé liquide, conserve encore aujourd'hui ses spécialistes, aussi bien à St-Jean-de-Luz, Anglet, Biarritz qu'à Bayonne.

Macarons

Petite pâtisserie, ronde et délicieusement craquante à l'extérieur. Composée d'amandes, de sucre et de blancs d'oeufs, sa dégustation peut s'accompagner d'une savoureuse crème de noix.

Touron

C'est une confiserie d'origine biscaïenne. Sorte de nougat, très tendre parfumé à la pâte d'amande, iI peut cependant être accommodé de divers parfums.

Certains de ces desserts ne figurent pas sur la carte du restaurant.

Menu

 

 

La Carte

 

 

Où nous trouver

  •  

    4 Avenue de la Marne
    64200 BIARRITZ (France)
    +33 (0)5 59 22 23 52


    Fermé le Mardi et Mercredi
    Ouvert Mardi soir de Avril à Octobre

    Horaires d'ouverture :

    Menu : 12h00-13h15 / 19h15-21h15
    Carte : 12h00-13h45 / 19h15-21h30